Spécialités culinaires de Floride
La viande d'alligator
La Floride est, avec le Texas et la Louisiane, l'un des plus gros fournisseurs de viande d'alligator au monde. Les alligators sont élevés dans des fermes principalement pour leur peau qui sera ensuite utilisée dans la maroquinerie. Mais depuis peu, leur viande devient, à son tour, un produit très demandé. L'alligator (d'élevage donc) est différemment apprêté : saucisses, filets, nuggets, gâteaux et même hamburgers. Il est frit, grillé, bouilli... Son goût rappelle celui du poulet. Plein d'idées de recettes sur ce site développée par le Département floridien de l'Agriculture : www.freshfromflorida.com. Il ne vous reste plus qu'à trouver de la viande d'alligator !
Les poissons et fruits de mer
Péninsule encerclée par la mer, la Floride a appris à cuisiner une multitude de poissons aux noms parfois exotiques voire bizarres. Ainsi, ne craignez pas de goûter au « dolphin fish » (le poisson dauphin), ce n'est pas un steak de dauphin ! Plus généralement, n'hésitez pas à goûter ce que vous ne connaissez pas. Les poissons sont presque toujours frits (comme presque tout en Floride, du fromage à la viande d'alligator), certains regretteront l'uniformité du goût. Autre spécialité du coin, les huîtres. Leur manque de salinité ne vient pas de leur coquille épaisse ; les Américains ont pour habitude de les rincer à l'eau douce avant de les consommer.
La cuisine cubaine
Importée par la très importante communauté expatriée sur place, la cuisine cubaine se compose de brochettes de porc, de plantains et de haricots noirs. Elle se déguste dans les quartiers hispaniques à un tarif particulièrement avantageux. On y savoure aussi les cafés cubains, corsés et souvent pré-sucrés (très généreusement).
La Key Lime Pie
Originaire de l'archipel des Keys à l'extrême sud de la péninsule floridienne, cette tarte est essentiellement composée d'un petit citron vert cultivé dans la région.
Les fruits
La Floride cultive à elle seule les deux tiers de la production nationale d'agrumes. Outre la Key Lime Pie (lire plus haut), ils sont apprêtés de différentes façons, en crème, en jus, en gâteaux.
